달걀신선도1 계란 냉장고 보관 위치, 어디가 맞을까 냉장고 문 칸에 계란을 두는 집이 많다. 문 칸에 계란 전용 홈이 만들어져 있는 경우도 있어서 그 자리가 맞는 자리처럼 느껴지기 쉽다. 그런데 계란 신선도를 오래 유지하려면 문 칸은 피하는 것이 좋다. 왜 그런지, 어디에 두어야 하는지 정리했다.계란을 문 칸에 두면 안 되는 이유 냉장고 문 칸은 문을 열 때마다 외부 공기에 직접 노출된다. 냉장고 내부 선반에 비해 온도 변화가 크고, 일정한 냉기가 유지되기 어렵다.온도 변화가 계란 신선도를 빠르게 낮춘다계란 껍데기 표면에는 큐티클이라는 얇은 보호막이 있다. 온도가 반복적으로 오르내리면 보호막이 손상되고, 외부 세균이 침투하기 쉬운 상태가 된다. WHO/FAO의 식품 안전 지침은 계란을 일정한 저온에서 보관할 것을 권고하며, 온도 변동이 클수록 신선도 유지.. 2026. 5. 25. 이전 1 다음
