여름반찬보관1 여름철 냉장고 관리, 달라져야 할 것들 여름철 냉장고 관리의 핵심은 온도를 더 낮추는 것이 아니라, 음식을 빨리 식혀 넣고 날음식과 조리 음식을 분리하며 문을 짧게 여는 것이다. 여름에는 같은 냉장고라도 음식이 더 빨리 상한다. 기온과 습도가 높아지면서 세균이 빠르게 늘기 때문이다. 온도 설정보다 더 중요한 여름철 식품 안전과 관리 기준을 정리했다. 여름이 되면 같은 반찬도 며칠을 못 가 맛이 변하는 걸 자주 겪는다. 분명 냉장고에 넣어뒀는데도 그렇다. 냉장고에 넣어도 음식 안에 있던 세균은 사라지지 않고, 보관 전후 관리에 따라 상하는 속도가 크게 달라지기 때문이다. 여름에는 온도를 더 낮추는 것보다, 열과 세균이 자랄 틈을 줄이는 관리가 먼저다.여름에 음식이 더 빨리 상하는 이유세균은 온도가 높을수록 빠르게 증식한다. 여름철 실내 기온은 .. 2026. 6. 3. 이전 1 다음
